「元気な種で育てる究極野菜の誕生」連載３７

著者の石井吉彦さんは昨年の創業祭にて講演会をお願いしました、今回は彼の著書を連載でご紹介致します。

- - 引用ココから---

第三章　安全・安心って　なあに？
２、私流、味でわかる育て方
私が、個人的に見極めてきた味の評価についてお伝えします。
人により多少の味の感覚が異なる場合がありますが、参考になると思います。
たとえば、「葉物は苦い」と思っていませんか？　だから、青汁は苦い。とのイメージに結びつきますが、本来の味と異なる味は、けっこう多いものです。
参考私見
［化学肥料］苦味、渋味が強く、口の中に残るが、水を飲めが消える。
［化学農薬］苦味、渋味が強く、口の中に残る。農薬使用期間を守っている野菜は、水を飲めば消える。
［漢方農薬］苦味、渋味がある。いつまでも口の中に苦味が残る。
［鶏糞堆肥］食べた瞬間は甘いのが特徴で、いつまでも口の中に甘みが残る。ベトベトした感覚もある。
［豚糞堆肥］苦味、渋味がある。いつまでも口の中に渋味が残る。イガイガする感覚もある。
［牛糞堆肥］苦味、渋味がある。あとから甘みが残る。ネバネバした味の残り方。
［馬糞堆肥］苦味、渋味がある。ほんのりと後味もある。水を飲めが消える。
［無肥料栽培］やさしい味で、すぐに消える。
現在の農家の使い方は、動物性堆肥を一種類ではなく複合的に混合させることも多く、複雑に味が混ざっているようです。しかし、無肥料栽培の味は、単純明快。足されたものがない野菜そのものの「味」です。
無肥料栽培かどうかは、ハッキリとわかるはずです。

- - 引用ここまで---次回につづく

↓「元気な種で育てる究極野菜の誕生」の購入方法↓
著者は石井吉彦　発行は有限会社ナチュラルシードネットワーク
〒286-0117　千葉県成田市三里塚光ヶ丘1-454　ご注文はファックス0476-40-4006でお願いします。ネットでも購入できます、下記↓で購入して下さい。
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自然食品ちろりん村新店舗

↑ちろりん村新店舗がとりあえず2006年12月25日午前10時オープンしました、皆様のお越しをお待ちしています。
住所は〒760-0077高松市上福岡町2058-2（レインボー通りコジマ電気西へ50m）店舗専用電話087-837-2976

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